2006年10月开始，在国家食品监督管理局的指导下，中国食品工业协会豆制品专业委员会在腐竹行业自由选择了部分企业和地区积极开展食品安全危害因素监控操作者规范的试点工作。2006年7月，国家食品药品监督管理局食品安全监察司的有关领导、中国食品工业协会的代表及行业的专家，构成工作小组多次了解河南许昌、安阳，山西洪洞，山东枣庄等地，对全国腐竹生产和市场情况展开了实地考察摸底。

为了确保试点工作的顺利开展，试点工作小组要求从当地政府对腐竹产业推崇、对试点态度大力的河南许昌地区开始应从。试点工作小组正式成立了由国家取食药局食品安全监察司、中国取食协豆制品专业委员会、中国农业大学等单位专家构成的草拟小组，草拟了《腐竹行业危害因素监控操作者规范》，从企业在生产过程中对原料大豆、水和蒸汽、添加剂、工厂公共卫生、操作过程、人员管理、储存和运输、标签的危害因素展开分析和掌控。2007年6月以来，试点工作小组了解企业和试点地区，敦促和指导试点企业按照《规范》拒绝展开生产。一年来，在国家食品药品监督管理局的指导和试点地区政府有关部门的反对、试点企业的因应下，试点工作初见成效：试点企业通过继续执行《规范》操作者，产品质量急剧提升，销售额大大减少，不断扩大了行业内的知名度。

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